OSHI Izakaya Emperor · Москва
Главная / Дизайн ресторанов и кафе
Рестораны · кафе · бары · кофейни · фуд-холлы
Дизайн интерьеров ресторанов, кафе и баров
Проектируем рестораны, кафе, бары и кофейни любого масштаба: от камерного зала на 26 мест до фуд-холла на 600 м². Гость выбирает заведение по первому впечатлению, а бизнес считает посадочные места, проходимость и загрузку. Поэтому каждый проект мы начинаем с вопроса, чем ваш ресторан запомнится и как будет зарабатывать на каждом метре. Работаем в Москве, по всей России и за рубежом.
50
//
проектов реализованы и успешно развиваются
19
//
городов, в которых «живут» наши проекты
42
//
публикации в изданиях в России и за рубежом
8
//
лет проектируем коммерческие интерьеры
Города наших проектов Москва Санкт-Петербург Химки Балашиха Серпухов Тверь Киров Казань Калининград Светлогорск Сочи Усть-Лабинск Красноярск Новый Уренгой Петропавловск-Камчатский Алматы Кахетия Батуми Дубай
Нам доверяют
Форматы
Какие заведения мы проектируем
Рестораны
Дизайн ресторана — это атмосфера, ради которой гость возвращается, и планировка, которая выдерживает полную посадку. Проектируем камерные залы и рестораны на несколько сотен мест, с банкетными и VIP-зонами.
Кафе и бистро
Кафе живёт постоянными гостями. Делаем интерьер, в котором удобно и быстро пообедать, и задержаться на ужин с друзьями.
Бары
В баре всё строится вокруг стойки: её видно от входа, за ней удобно работать бармену, а свет к вечеру задаёт настроение. Проектируем коктейльные, винные и музыкальные бары, бары при ресторанах и отелях.
Кофейни, пекарни и кондитерские
Витрина, кофемашина на виду и очередь, которая не мешает тем, кто сидит. Проектируем кофейни, пекарни и кондитерские, от островка в гастромаркете до кафе-пекарни на 260 м².
Фуд-холлы, фудкорты и корнеры
В фуд-холле и на фудкорте интерьер собирает арендаторов в одно узнаваемое пространство, а корнеру нужно выделиться среди соседей на 20–30 м². Работаем по требованиям торгового центра и бренда.
Летние веранды и террасы
Веранда добавляет ресторану мест на сезон и первой показывает его с улицы. Проектируем привлекательные летние веранды и террасы, вечера на которых гости запоминают надолго, от 27 до 681 м².
Подход
Как мы проектируем рестораны
01
Начинаем с модели бизнеса
До первого эскиза изучаем концепцию заведения, гостей и помещение. Считаем посадочные места и вместе с вами решаем, чем ресторан запомнится и как будет зарабатывать на каждом метре.
02
Сначала функционал, потом декор
Знаем, как устроены рестораны изнутри: потоки гостей, работа кухни и бара, путь официанта. Сначала выстраиваем эту схему, затем добавляем красоту и декор.
03
Вмещаем максимум мест
Умеем разместить много гостей на небольшой площади и сохранить комфорт. В Atlantica bistro 141 место на 272 м², а OSHI Izakaya Emperor стал рестораном премиального уровня на 85 м².
04
Обновляем интерьер почти без демонтажа
В действующем помещении сохраняем и переосмысляем то, что уже есть. В Atlantica bistro оставили полы, потолки и инженерные системы, в «Булке» на Третьяковской отреставрировали прежнюю отделку.
05
Создаём атмосферу светом и деталями
Профессионально работаем со светом, декоративными фактурами, росписями и арт-объектами. Через нас вы получаете доступ к сильным технологам, светотехникам, производителям мебели и отделки.
06
Работаем с ресторанными сетями
Каждое новое заведение сети узнаётся по фирменному стилю, но получает своё лицо. Так мы сделали четыре ресторана True Cost, рестораны «Булка», Askaneli и ПРАЙМБИФ БАР.
Кейсы
Задача, решение, результат
Москва, ул. Петровка · 2024
Японский ресторан OSHI Izakaya Emperor
85 м²
японская кухня
Задача
Создать узнаваемый интерьер японского ресторана на маленькой площади, вместить максимум посадочных мест и сохранить комфорт премиального ресторана.
Решение
Порядок задаёт Япония: ровные линии, рейки по штукатурке, стены и пространство разбиты на клетки, как сёдзи. Декор европейский: потолок с плющом и дубом, золотая роспись по штукатурке и камню, антикварная мебель в стиле шинуазри. Бар облицован японской черепицей.
Результат
Роскошь на грани музейной эстетики. Насыщенный интерьер читается как минималистичный: детали спрятаны в сочетании материалов, росписи и композиции.
Наша роль: концепция, рабочая и тендерная документация, авторские объекты, эскизы росписей, авторский надзор, комплектация антиквариатом.
Москва, ул. Большая Дмитровка · 2025
Бистро Atlantica в историческом здании
272 м²
141 место
2 уровня
Задача
Создать новый интерьер в историческом здании с минимальным демонтажом и без изменения инженерных систем. Разместить 140 мест на двух уровнях и привлечь гостей на второй этаж.
Решение
Полы, потолки и свет оставили и адаптировали. Бар перенесли на второй этаж и объединили с посадкой вокруг двухсветного пространства: сверху видны общий стол, кухня и печь для пиццы. Карнизы со скрытым светом визуально подняли низкие потолки.
Результат
Бистро на 141 место почти без демонтажа. Фирменный стиль «Атлантики» встроен в интерьер, а арт-объекты создают атмосферу вечерней яхты.
Наша роль: концепция, рабочая и тендерная документация, авторские объекты, световой проект, авторский надзор, комплектация.
Москва, Осенний бульвар · 2024
Ресторан сети True Cost в Крылатском
723 м²
290 мест
3 зоны
Задача
Сделать светлый просторный ресторан, связанный с районом и отличающийся от других ресторанов сети, но в фирменном стиле True Cost. Вместить максимум гостей в основном зале и сохранить зонирование, чтобы продавать места компаниям.
Решение
Идею взяли из Крылатского: велотрек и конструктивизм. Красная велодорожка проходит через зал и соединяет вход, бар, веранды и санузлы. Бар похож на трибуну жюри, люстры собраны из велосипедных колёс.
Результат
Ресторан на 290 мест в современном спортивном стиле с тремя зонами: городской вход, велотрек в центре и «Фрирайд» в дальней части.
Наша роль: концепция, рабочая и тендерная документация, авторские объекты, авторский надзор.
Отзыв
Что говорят рестораторы
“
С большим удовольствием рекомендую дизайн-студию ESENINS! Мы познакомились, когда я только начала работу над новым проектом в центре Москвы, и работали вместе на всех этапах — от мудбордов и планирования до визуализаций и строительства. ESENINS не только очень талантливы, образованны и всесторонне развиты, но и очень практичны в отношении бюджета и будущего использования помещения.
”
Анна Шумайлова
директор сети ресторанов «Булка», 2022
Состав работ
Что входит в дизайн-проект ресторана
1
Концепция
Планировка и образ заведения до начала стройки: стиль, цвет и свет.
два варианта планировки с расстановкой посадочных мест;
три мудборда, из которых вместе выбираем одно направление;
фотореалистичные 3D-визуализации всех зон: зала, бара, входной группы, санузлов;
планы полов, потолков и стен с типами отделочных материалов.
2
Рабочая документация
Чертежи для строителей: планы, развёртки и схемы расположения мебели, света, розеток, сантехники и отделки, разрезы и узлы.
А также технические задания смежным специалистам: проектировщикам водоснабжения, вентиляции, кондиционирования и электрики.
3
Авторские чертежи
Чертежи мебели, светильников и барных стоек по нашему дизайну. По ним вещи изготавливают на производстве.
Кроме того, готовим эскизы росписей и технические задания на арт-объекты. По ним художники и мастерские создают вещи, которые будут только в вашем ресторане.
4
Тендерная документация
Основа для закупок: спецификации отделки, сантехники, дверей, мебели, штор и света. Мы указываем бренд и модель каждой позиции, но не привязываем её к магазину.
5
Авторский надзор
Помогаем реализовать проект таким, как он задуман: консультируем строителей, делаем эскизы, если что-то меняется по ходу работ, и координируем заказы материалов и оборудования.
6
Комплектация
отдельная услуга
Закупаем то, что входит в наш проект: мебель, свет, отделочные материалы и декор, в том числе антиквариат. Кухонное и барное оборудование, посуду и технику подбирают технолог и ваша команда.
Стоимость
Сколько стоит дизайн-проект ресторана
Концепция интерьера
от 3 250 ₽
за м²
Половина стоимости полного проекта. Планировка, мудборды, визуализации всех зон и материалы. Концепцию можно заказать отдельно.
Полный дизайн-проект
от 6 500 ₽
за м²
Концепция, рабочая документация, авторские чертежи мебели и светильников, тендерная документация.
Минимальная стоимость
500 000 ₽
за проект
Для небольших кафе, кофеен и корнеров в фуд-холлах. Даже маленькому заведению нужны все этапы работы, от планировки до чертежей мебели.
Пример расчёта
Ресторан с баром общей площадью 250 м²
Концепция
от 812 500 ₽
Полный проект
от 1 625 000 ₽
От чего зависит стоимость
формат и уровень заведения;
площадь и состав зон: зал, бар, веранда, VIP-зоны;
количество авторских объектов: мебели, светильников, росписей, арт-объектов;
дополнительные услуги: световой проект, комплектация.
Что оплачивается отдельно
технологический проект кухни и бара, инженерные проекты: их делают технологи и лицензированные организации;
дорога и проживание при выездах в другие города;
комплектация: закупка мебели, света, отделки и декора по проекту.
Точную стоимость рассчитаем под ваш проект: пришлите планировку, формат заведения и нужное число мест.
Сроки
Сколько времени занимает проект ресторана
Сроки указаны в рабочих днях. Отсчёт идёт от согласования предыдущего этапа.
Этап
Кафе, бар, кофейня
до 250 м²
Ресторан
до 350 м²
Концепция: планировка и мудборд
5 дней
5–6 дней
Концепция: визуализации и материалы
15–20 дней
20–25 дней
Рабочая документация
15–20 дней
20–30 дней
Авторские чертежи
10–15 дней
15–20 дней
Тендерная документация
10–15 дней
15–20 дней
Полоса под сроком: тёмная часть — минимум, коралловая — до максимума, шкала 30 рабочих дней. Время на правки, которые заказчик вносит после согласования, в эти сроки не входит.
Исходные данные
Что нужно, чтобы начать проект
Сразу
обмерный план помещения или архитектурный раздел (АР);
формат заведения, кухня и примерное меню;
нужное количество посадочных мест;
требования арендодателя, если заведение в торговом центре или фуд-холле;
брендбук или фирменный стиль, если они есть.
Можно позже, если проекты ещё в работе
технологический проект кухни и бара;
вентиляция и кондиционирование;
электрика и слаботочные системы;
пожарный проект;
акустический отчёт.
Портфолио
Проекты ресторанов, кафе и баров
FAQ
Вопросы и ответы
Полный дизайн-проект ресторана или кафе стоит от 6 500 ₽ за м², концепция интерьера — половину этой суммы, от 3 250 ₽ за м². Минимальная стоимость проекта — 500 000 ₽.
Да. Среди наших проектов кофейня CODE coffee на 84 м², корнеры ПРАЙМБИФ БАР в торговых центрах на 26–33 м² и кондитерская MAMA RIA на 7 м² в гастромаркете. Минимальная стоимость проекта — 500 000 ₽: даже маленькому заведению нужны все этапы, от планировки до чертежей мебели.
Концепция кафе или бара занимает 4–5 недель, ресторана — 5–6 недель. Рабочая документация — 3–4 недели для кафе или бара и 4–6 недель для ресторана. Авторские чертежи и тендерная документация считаются отдельно, их сроки в таблице выше. Точный срок зависит от площади и количества зон.
Да. Концепция интерьера — первый этап проекта: планировка с посадочными местами, образ заведения, визуализации всех зон и материалы. Её стоимость — половина полного проекта.
Да. В Atlantica bistro мы сделали новый интерьер в историческом здании, оставив полы, потолки и инженерные системы. В «Булке» на Третьяковской отреставрировали прежнюю отделку и по-новому расставили акценты.
Технологический проект кухни и бара делает технолог. Если у вас его ещё нет, порекомендуем специалистов, с которыми давно работаем. Мы с самого начала закладываем в планировку кухню, бар, потоки гостей и персонала и сводим технологию с интерьером.
Да, комплектацию можно заказать отдельной услугой. Мы закупаем то, что входит в наш проект: мебель, свет, отделочные материалы и декор. Если закупками занимается ваша команда, готовим тендерную документацию с брендом и моделью каждой позиции.
Да, это одна из наших сильных сторон. Для Askaneli мы спроектировали восемь грузинских ресторанов и веранд: три Askaneli bistro в Москве и Петербурге, «Тархун by Askaneli» в Петербурге, Askaneli Falestra в Тбилиси, Terrassa Askaneli в Батуми, Большой Грузинский дом Асканели в Алматы и ресторан гостиницы Askaneli в Кахетии.
Да. Мы спроектировали четыре ресторана True Cost в Москве, рестораны и веранды «Булки», заведения Askaneli в Москве, Петербурге, Тбилиси, Батуми и Алматы, рестораны и корнеры ПРАЙМБИФ БАР в Калининграде, Казани и Москве. Каждое заведение сети сохраняет фирменный стиль, но получает своё лицо.
Да. Мы проектировали рестораны и кафе для Петербурга, Калининграда, Казани, Кирова, Серпухова, Твери, Сочи и Камчатки, а за рубежом — для Грузии, Казахстана и Дубая. Мы привыкли вести проекты с заказчиками в разных часовых поясах. Дорогу и проживание при выездах оплачивает заказчик.
Заявка
Расскажите о вашем ресторане
Оставьте заявку, и мы рассчитаем стоимость и сроки проекта под ваше заведение.
Что пригодится для расчёта
формат заведения и кухня;
площадь и нужное количество мест;
планировка или обмерный план, если они уже есть;
город и когда планируете открытие.
Заявка займёт минуту: тип объекта, площадь и контакты.
